可别小看行政的点菜任务，这可是大家直面老板展示能力的舞台。面对各种商务宴请、年终聚餐，解决得漂亮会被老板看在眼里，解决地不漂亮则很可能会被记在降薪名单里😱
行政点菜指南2023版，为你奉上！内文还带有很多行政宝子的真实点菜经历哦～
准备好，要开始长心眼子啦⬇️
商务接待场合格外考验行政的点菜能力，面对全新的客户、新的餐厅，如何点菜才能不踩雷？
尽可能了解本次接待的客人、就餐领导层的信息，比如哪里人、是什么民族、有什么宗教信仰、是否有基础病...根据信息筛选出本次宴请一定不可以出现在桌面上的菜品，避免尴尬情况出现。一些常见的注意点有：
宗教信仰：需要你根据客人的信仰详细查阅，比较常见的宗教信仰禁食习惯是：东方的佛教、道教、印度教不食牛肉；西方的犹太教、伊斯兰教不食猪肉；几乎所有的宗教都不食无鳞鱼。
民族/国籍：譬如国内的回民不食猪肉。而关于外国友人来访，可以注意：避免向朝鲜国客人提供可乐、不向印度客人提供牛肉...大部分韩国人不吃香菜、日本不吃羊肉、英国人不吃任何动物的脚、美国人不吃鸽子因为是和平的象征...虽然地域性的食物偏好并不能代表个人，但是商务接待中，直接避免才是更稳妥的做法。
*为这位行政宝子的机智点赞！
虽然他们没有点错菜，但是服务员把菜品写错房间了...
其次，如果宴请中有人身患基础病，也应注意提前查询忌口食材，在点菜时规避或控制份量。譬如：
高血糖人群饮食应尽量避免甜的食物，另外土豆、山药、苜蓿等含碳水化合物高的食物也需控制。
尿酸高的人群饮食以牛奶、鸡蛋、土豆以及各类蔬菜为宜，应尽量避免各种肉汤鱼汤类。忌口食材除了大家熟知的海鲜、牛肉、火腿等，还有如菠菜、蘑菇、黄豆、扁豆、豌豆、花生仁等的蔬菜。
最后，公务接待本身应尽量避免点燕窝等高档食材/酒类，避免产生行贿、廉洁争议。
第一步排除了不能点的菜品，第二步我们就要开始确定本次接待的菜品搭配了。这需要我们根据本次就餐的人数以及预算信息，考虑客人可能的口味，确定菜品的种类及比例。
一般除冷菜甜品外，热菜为「人数+1」是比较通用的规则。
从比例看，一般来说整体是10%~20%的精品菜，再加30%~40的纯肉类，剩下20~30%的半荤素，结合10~20%纯素菜。
以10人就餐为例，常规的肉类1-2道，禽类1道，海鲜类2-3道，其余为荤素小炒和纯素菜，数量看总人数增减。
当然，根据实际情况还要另作调整，比如：
◎点菜点双数，一些地区如广东等习惯上会格外注意这点。
◎如果桌上男士多，可多点些荤食；如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜；
◎天气冷了，要记得准备一些炖菜、小锅类等可以持续加热的；
◎如果有菜品是按位上的，比例还可以调整；
◎荤菜中，尽量选择容易夹取的，比如选鱼片而非多刺整鱼、选螺肉而非带壳款...
商务招待，万一遇到新菜馆，怎么做才能更大程度避雷？小知私下爱看的美食类公众号“企鹅吃喝指南”分享了他们的探店点菜经验，接下来小知会将他们的技巧融合到行政角度，为大家提供参考。
1、在本地行政群里咨询同行：说清楚你的人数预算与环境要求，看大家有无自己熟悉的餐厅推荐，很大程度上可以避雷。
2、根据软件评分选餐厅：注意不是评分越高好，而是大隐隐于3.6-4.5区间
3、看店铺评论：首先看评论量，如果标记着“新店入驻”却有大量评论，就要警惕了；如果开业6年以上，评论数量在500条以内，最有挖到宝藏餐厅的可能！其次看差评内容，如果关于菜品和环境的吐槽比较多，就要注意了。
4、看菜单：点评软件上可以看到商家菜单。首先看菜品，尽量避免包含菜系过多的餐厅，这样很难保证水平；然后看菜单定价了解餐厅价格水平，用你比较熟悉的青菜/米饭/可乐来对比，譬如，如果可乐定价超过市场价的2倍，那么这家餐厅价位属实有些贵。
1、先询问服务员，看ta推荐什么菜：如果ta单指着最贵的菜或者龙虾等明显非本地食材推荐，那么可能不是很有诚意；如果ta先问你的就餐人数、口味偏好等才做推荐，说明这家店有比较丰富的接待经验，你可以听听看。
2、还可以咨询服务员今天有什么食材、本地有什么特色蔬菜... 根据食材来点做法，也能获得一道接待餐桌高分菜品。
3、差不多点了一轮后，记得向服务员表达你的时间要求：是否赶时间、希望什么时候上齐... 根据ta的反馈替换掉等待时间过长的菜品。
4、最后，检查一下确定的菜单：看菜品颜色搭配够不够丰富，以做调整。
到了年终，团队内部聚餐需求也多了起来，老板在的场合，怎么才能让ta满意？
内部聚餐，最好能提前向领导确认预算、预定餐厅，这样你可以提前点菜，既方便控制花费又省去了大家在餐桌前的等待时间；如果领导安排携带酒水，记得做好出库记录。
万一是临时聚餐，不了解具体预算且只能到现场一起点菜，那么请注意你的点菜流程：
第一步：首先至少要两份菜单，给老板一份。虽然ta不一定真的会点，但是行政态度要给到。
第二步：询问在场大家有无忌口，然后由行政负责点菜，参考老板的意见以及现场忌口菜品。建议不要询问大家想吃什么，因为一般问“想吃啥”的时候只会得到“随便”的答复；而且即使大家积极点菜，菜品杂不成席，最后吃的不好也只能行政背锅。
第三步：开始点菜。这时请注意话术，可以先让领导先点一道，既是尊重，你还能通过ta点的菜品推测老板给本次聚餐的预算。
如果由你全权决定，也不要跟服务员点完就结束，你可以说“那我就先根据咱们平常的喜好先点一些”“记得上次大家爱吃xx”，点完一轮菜品后再跟领导略加汇报一下并象征性请示下意见：“刚刚点了x个菜，xx、xxx是这家餐厅特色，您看要加什么吗/您看今天喝什么？”或者给他看看点好的菜单之类的。
*适当的表达，能让别人感受到被你关注和优待，好感度+111
这个环节还有几个注意点：
①点菜过程要快，不要点了很久都没有定，给老板留下拖沓的印象
②不要每个环节都请示领导意见，在开头和结尾询问一下就可以了
③如果吃饭时间较为紧张，需解冻、炸、炖类的菜品尽量少点
④热菜一般要等段时间才上来，所以可以嘱咐服务员凉菜先上，便于大家边等边吃边聊，分量不大不至于填饱，也能避免等菜的尴尬
⑤一定要点高档菜来提升整体菜品的档次，但也不宜过多，一般1-2道足矣
⑥聚餐时喝酒量会比平常多，对预算比较敏感的建议大家咨询餐厅是否可以自备酒水
别人是与食物战斗，行政是与无形的工作战斗。名为聚餐，实则只有行政是去打工的，所以建议大家调整心态，桌上留个心眼子。
安排座位：可以组织喝酒的、不喝酒的同事各自围一桌，就餐更和谐；记得给领导留好位置，左右安排两个跟领导关系不错或者健谈的同事。
盯上菜：注意上菜时间/顺序，喝红酒可以提前打开醒上；如果菜品迟迟不上，出去催菜时最好带着服务员和吃的一起回来，比如凉菜/餐前小零食等，这样可以避免催过还不来的尴尬。
注意餐桌动态：留意酒水/茶水/各桌用菜情况，不够了及时喊服务生添茶加菜；吃饭场面冷，行政也可以热热场，比如一起干个杯等；如果你需要，也可以观察下领导口味偏好，以后点菜用得上。
叮嘱服务生：点菜以你为准，如果同行有其他人中途加菜了，服务生要先跟你确认才能加单，防止出现这种情况⬇️
*怎么说呢，遇上这样的领导就很炸裂
及时结算：大家吃的差不多的时候出去结账，注意核对菜单；散场时收好没喝完的酒；未免结账后又加菜，可以等散场最后开发票。
聚餐售后：可以向餐厅询问是否有停车券，给大家省下停车钱；瓴导喝酒的话，可提前叫好代驾；有喝多的同事提前联系好接的人或者嘱咐一下同路的同事，以免路上发生意外；尽量避免让异性员工相互送回家；估计大家差不多到家时可以公司群里问一下。
*确实付出了太多😭
*全文动图，来自SOOGIF
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点餐招待，不仅考验行政人的双商，一部分也考验你对本地餐厅的了解程度。很多行政宝子会把询过的餐厅整理成表格，订餐前翻出来看看，也是一个很有效的方法。
以上，希望能够帮到大家。祝在座各位行政er：点菜不踩坑，招待都顺利！如果你还想了解：接待中的就餐座次怎么安排？坐车接送时要注意什么？可以点击蓝字跳转查看。
#八卦欲望大爆发#
你们在接待/团建等点菜用餐时
有没有发生过什么行政社死行为
想听👂
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